Home Page - Asparagus

יוכי אספרגוס הוא שם כולל למשק חקלאי, משפחתי במושב גן שורק.

המושג “משפחתי” במקרה שלנו מורכב מיוכי שהקימה את המשק יחד עם בעלה אריה המבורגר (ז”ל) בשנת 1983 ואליהם הצטרף דביר, האחיין של יוכי.

שם המשפחה שלנו הוא לא אספרגוס, כמובן, עם זה התחלנו.

שנים אנחנו בענייני האספרגוס. אבל לאט לאט בא לנו עוד, ועכשיו אנחנו מגדלים גם: מנגו, תרד, ליצ׳י, אפונת שלג, אבוקדו, עגבניות שרי צבעוניות, צ’ילי חריף, פפאיה ירוקה, חציל ללא גרעינים, במיה הודית, אננס ועוד המון ירקות ופירות. הכל בהקפדה על איכות היבול ובהרבה אהבה לעבודת האדמה. את היבולים אנו משווקים כבר שנים בעיקר למסעדות טובות, כמו מלון מונטיפיורי, טורקיז וגם לחנויות ושירותי קייטרינג.
מה נותר עוד לספר? צריך לטעום כדי לדעת

אוכמניות

אוכמנית היא שיח נשיר וגבוה, הנושא פירות בצורה כדורית בצבע סגול כהה. האוכמניות הנפוצות כפרי בר ביערות אמריקה הצפונית ובמזרח אסיה. את הפירות ניתן לאכסן לתקופה של שבועות ספורים במקום קריר ויבש, וניתן להקפיאם לפרק זמן ממושך יותר. אוכמניות הן תוסף מקובל ונפוץ במוצרי מאפה רבים, כגון מאפין ופנקייק, על מנת להוסיף צבע ולהוסיף בטעמן המתוק חמצמץ את המתיקות של הסוכר.

מלפפון בייבי

מלפפון הוא צמח מטפס חד-שנתי קיצי ממשפחת הדלועיים. המלפפון אינו דורש השקיה מרובה, ופריו המוארך עסיסי ועשיר מאוד במים. צבעו ירוק. אוכלים אותו חי, כבוש במלח או מוחמץ. מבחינה בוטאנית, המלפפון הוא פרי, ומבחינה קולינרית, לעומת זאת, המלפפון מוגדר כירק, מכיוון שאינו מתוק או חמוץ. מלפפון בייבי הוא מלפפון שלא גדל.

במיה הודית

הבמיה היא צמח מאכל ממשפחת החֶ למיתיים. זהו צמח חד-שנתי בעל עלים רחבים, המגיע לגובה של שני מטרים. התרמילים נעשים ראויים לאכילה לאחר בישול. הבמיה בעלת פרח צהוב הפורח רק יום אחד ולאחר מכן מתפתח פרי הבמיה מתחתיו. אנשים, או שהם אוהבים במיה או שהם לא סובלים אותה. כמו גויאבה.

פלפל טינקרבל

פלפל הוא השם העממי של זני פלפלת שונים. המילה פלפל אינה מציינת שם טקסונומי אלא משמשת בדרך כלל לציון הפרי הנאכל של הפלפלת. הפלפל הוא שיח חד שנתי מסועף וקטן יחסית. פחמימות וויטמינים 5% ־ מים, כ 90% ־ הפרי הבשל מכיל קצת יותר מ וויטמין B. , ויטמין C רבים, כגון ויטמין A

עגבניית שרי

עגבניית שרי היא זן קטן של עגבנייה. טעמן של עגבניות השרי דומה לזה של העגבנייה הביתית, אך לרוב הן מתוקות יותר. קוטרן ס"מ, וצורתן בין כדורית לאליפטית. כיום נמכרות 10-ל 3 נע בין עגבניות השרי בעולם כולו, וזרעי העגבניות מהזנים שפותחו בישראל הם מענפי הייצוא החשובים של החקלאות בישראל.

אספרגוס

האספרגוס הוא מין של צמח ממשפחת האספרגיים. מוצא המין התרבותי באירופה. לאספרגוס גבעולים לבנים-אדמדמים עסיסיים המכוסים סביב בעלים קטנים ומתארכים מחוץ לקרקע בצורת קנים מסועפים וחלקים בצבע ירוק. לאספרגוס דרושה קרקע רכה, חולית ולא לחה מדי, וכן חום. באספרגוס אנחנו מבינים ממש ממש טוב.

אננס

אננס הוא צמח טרופי ממשפחת הברומליים. בטבע הוא גדל בברזיל, בוליביה ופרגוואי. כל צמח אננס מניב פרי אחד שיוצא מהגזע. מקור השם אננס הוא מהמילה הטופית "אננה" שמשמעותה "פרי טוב." אננס משמש לעיתים קרובות בקינוחים ובסלטי פירות, אך הוא משמש גם במנות רבות אחרות. בגלל האנזימים המיוחדים שבו, מיץ אננס יכול לשמש כתחמיץ או כמרכך לבשר.

פלפל צ׳ילי חריף

פלפלת צ'ילי (ידועה גם בשמות צ'ילי, פלפל צ'ילי) הוא שם כולל . Capsicum annuum למספר מינים של פלפלת, העיקרי ביניהם הוא מין זה של פלפלת היה מקור למספר רב של זנים מתורבתים, כולל הפלפל המתוק המשמש כמרכיב לסלט. הכינוי צ'ילי מתייחס לזנים chilli החריפים, לרוב בעלי צורה חרוטית. מקור השם מהמילה בשפת הנאוואטל, ממנה הגיעו גם שמותיהם של הקקאו, האבוקדו ומאכלים רבים אחרים.

פפאיה ירוקה

פפאיה היא צמח מניב פרי טרופי, ממשפחת הפפאיים. למעשה היא אינה עץ כי אם צמח עשבוני רב-שנתי, שגבעולו היחיד עבה כגזע. צמח הפפאיה דומה במראהו לדקל הנושא פירות גדולים. כשפרי הפפאיה צעיר, יש בו מיץ חלבי המכיל אנזים בשם פפאין המפרק חלבונים, שיש לו שימוש רפואי ותעשייתי וכן שימוש במטבח לשם ריכוך בשרים. כשהפרי בשל לאכילה טעמו מתוק, בדומה למנגו או למלון.